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J’ai vécu toute mon enfance et ma jeunesse en Bretagne et je ne me suis jamais lassée de manger des galettes bretonnes. Même après avoir bossé deux été en crêperie, j’ai continué à m’en goinfrer, même en Allemagne. Installée à Berlin, j’étais décue de voir que les galettes bretonnes dans les petits stands ne délivraient qu’une pâle copie de l’originale, au gout un peu fadasse. Forcément, ils ne connaissent pas le beurre salé, l’essence même de la pate à crêpe ! Je hurle au sacrilège !
Il n’y a qu’un petit restau à Neukölln qui m’a convaincue : Manouche. Sur un fond de chansons francaises, ils vous servent des crêpes aux noms assez sympas tels qu’Elisa (chanson de Gainsbourg), les Simpsons, Love me Tender… etc.

Et puis quelqu’un a eu l’idée géniale de m’offrir une billig portative (crepes maker) pour mon dernier anniversaire. J’ai un peu tiré la tronche quand j’ai vu qu’on m’offrait un ustensile de cuisine et puis finalement je ne le regrette vraiment pas ! C’est très pratique, notamment quand on a peu de temps pour cuisiner et au moins, ca vous fait des vraies crêpes.

Je vous propose donc la recette de la galette complète (Jambon-Oeuf-Fromage), pour laquelle j’ai un gros faible !!!! La recette est très facile à réaliser et est très économique

Les ustensiles :

• Un grand saladier
• Une louche
• une billig portative ou une poêle

Les ingrédients pour la pâte des galettes bretonnes :

• 300 g. de farine de Sarrasin – Je n’ai trouvé qu’un équivalent en allemagne : la farine Buchweizenmehl que je n’ai trouvé nulle part (même pas au Kaiser !), sauf dans la très jolie petite boutique Tuna Naturwaren, qui propose des aliments bio et écolo. Bon évidemment, le prix pour 500 gramme de farine fait un peu mal au cul, comparé aux prix dans le commerce, mais au moins c’est issu de l’agriculture bio.
• Une ou deux pincées de gros sel
• Un oeuf
• De l’eau froide
• deux cuilléres à café de beurre fondu – Le beurre allemand est doux ! Si vous désirez obtenir du vrai beurre salé pour vos galettes bretonnes, beaucoup de magasins proposent La Motte Président avec des vrais morceaux de sels incrustés (mais paye ton beurre !). Sinon il existent quelques marques étrangères et moins chères telles que Kærgården par exemple.

Pour la garniture :

• du beurre
• des oeufs
• des tranches de jambon
• du gruyère,
• du poivre et des herbes de provences

Préparation de la pâte

Versez la farine dans un saladier et saupoudrez-là de gros sel. Ensuite, faites un puit et ajoutez délicatement l’oeuf en son centre. Puis, remuez le tout, tout en ajoutant de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte devienne lisse (je mets un peu moins d’un litre d’eau). Enfin, ajoutez vos deux cuillérées de beurre. Réservez la pâte á galettes bretonnes une heure au réfrigirateur.

★★★★★★★★

Prenez une louche de pâte et déversez-là sur la plaque (ou la poêle) brûlante. Mettez-y vos tranches de jambon et le gruyère. Enfin, cassez l’oeuf en son centre (sans abîmer le jaune !) et attendez que le blanc soit opaque pour retirer les galettes bretonnes, les plier en quatre (pour faire genre t’es en Bretagne) et les servir. Guten Appetit !